加代子先生のCooking
エビとチンゲン菜のピリ辛炒め
材料 （4人分）
| むきエビ | 200g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 4株 |
| 生シイタケ | 4枚 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【B】※すべてみじん切り | |
| ショウガ、白ネギ | 各大さじ1 |
| ニンニク | 小さじ1 |
| 【C】 | |
| チキンスープ、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖、酢、酒 | 各大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 【D】 | |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
作り方
- むきエビに（A）を混ぜ込んでおく。
- チンゲン菜は葉と茎を分け、3～4cmに切る。生シイタケは短冊切りにする。
- （B）と（C）を合わせておく。
- フライパンに油をいれ①を炒めて端に寄せ、豆板醤を入れて香りが出れば戻し、②を入れてさらに炒める。③で味付けし、（D)でとろみをつけたら器に盛る。
POINT
小松菜でもおいしい。
