加代子先生のCooking
野菜ゴロゴロパエリア
材料 （4人分）
| タマネギ | 150ｇ |
|---|---|
| ピーマン | 60ｇ |
| ズッキーニ | 300ｇ |
| ジャガイモ | 200ｇ |
| カボチャ | 150ｇ |
| サヤインゲン | 50ｇ |
| 大豆（ゆで） | 1袋 |
| トマト水煮 | 1缶（300ｇ） |
| 米 | 2.5カップ |
| レモン | 1個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| （Ａ） | |
| ニンニク（みじん切り） | 2片 |
| 赤唐辛子（みじん切り） | 1本 |
| ベーコン（みじん切り） | 3枚 |
| （Ｂ） | |
| スープ（ブイヨン1個） | 3.5カップ |
| サフラン | 1ｇ |
| （またはターメリック） | （大さじ1） |
| オリーブ油 | 100ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| こしょう | 少々 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
作り方
- タマネギはくし型、ピーマンは4つ割り、ズッキーニは輪切り、ジャガイモとカボチャは一口大、サヤインゲンは5㎝、トマト煮は二つ切りにする。
- 米は洗ってザルにあげておく（無洗米はそのまま）。
- 鍋にオリーブ油を入れ、（Ａ）を炒めてから①を入れてさらに炒め、②と大豆、（Ｂ）を加えて沸騰すればふたをして（アルミホイルでもよい）弱火で12～13分煮る。最後に10秒強火にして火を止める（うす焦げができてもおいしい）。
- 器に③を盛り付けて、レモンを添える。
POINT
フライパンや浅鍋で簡単にできる。
チーズをかけてグラタン風に焼いてもおいしい。
