加代子先生のCooking
ミカンの水ようかん
材料 （12個分）
| ミカン | 10個 |
|---|---|
| （A） | |
| 粉寒天 | 5ｇ |
| 水 | 300ｍｌ |
| 白あん（500ｇ） | 1袋 |
| オレンジリキュール | 小さじ1 |
| （B） | |
| 粉寒天 | 3ｇ |
| 水 | 200ｍｌ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| オレンジリキュール | 小さじ1 |
作り方
- ミカンは飾り用にスライス12枚を取り、残りは絞る（550ｍｌ）。スライスは皮をむいておく。
- ①の絞り汁300ｍｌと（A)でようかんのあんを作る。鍋に粉寒天と水を入れて煮溶かし、白あんを入れ1～2分煮た後、ミカンの絞り汁を入れて3～4分煮る。粗熱を取ってオレンジリキュールを加えてケースに流し込み、ミカンのスライスを載せ（1ケースにつき1枚）冷やして固める。
- 残りのミカン絞り汁（250ｍｌ）と（B）でミカン寒天を作る。鍋に粉寒天と水を入れて煮溶かし、砂糖を加えて煮溶ければ、ミカン絞り汁を加えて1～2分煮る。粗熱を取り、オレンジリキュールを加えて②のケースに流し入れ、さらに冷やして固める。
POINT
流し箱を使ってもよい。
