加代子先生のCooking
ミカンと海老ピラフ クリームソースがけ
材料 （4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| ミカン | 6個 |
| ベーコン（みじん切り） | 2枚 |
| タマネギ（みじん切り） | 100ｇ |
| むきエビ | 100ｇ |
| スープ | 200ｍｌ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| （A） | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| （B） | |
| バター | 20ｇ |
| 小麦粉 | 20ｇ |
| 牛乳 | 300ｍｌ |
| スープ | 100ｍｌ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 刻みパセリ | 少々 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、水切りしておく。
- ミカンは飾り用にスライス4枚を取り、残りは絞る（300ｍｌ）。スライスは皮をむいておく。
- 鍋に油を入れ、ベーコンとタマネギを炒め、むきエビを入れてさらに炒める。白ワイン、①、ミカンの絞り汁、スープ、（A）を入れて沸騰すれば弱火で12～13分炊く。炊き上がれば火を消して10分蒸らす。
- （B）でクリームソースを作る。別の鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、スープと牛乳を加えて4～5分煮て塩、こしょうで味付けする。火から下ろす際に生クリームを入れる。
- 皿に③を盛り、④とミカンのスライス、パセリをトッピングする。
POINT
ミカンの甘酸っぱさが絶妙！
