JAいずみの

加代子先生のCooking

ミカンと海老ピラフ クリームソースがけ

写真: ミカンと海老ピラフ クリームソースがけ
材料 (4人分)
2カップ
ミカン 6個
ベーコン(みじん切り) 2枚
タマネギ(みじん切り) 100g
むきエビ 100g
スープ 200ml
白ワイン 大さじ2
大さじ1
(A)
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
(B)
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 300ml
スープ 100ml
少々
こしょう 少々
刻みパセリ 少々
生クリーム 大さじ2
作り方
  • 米は洗ってザルに上げ、水切りしておく。
  • ミカンは飾り用にスライス4枚を取り、残りは絞る(300ml)。スライスは皮をむいておく。
  • 鍋に油を入れ、ベーコンとタマネギを炒め、むきエビを入れてさらに炒める。白ワイン、①、ミカンの絞り汁、スープ、(A)を入れて沸騰すれば弱火で12~13分炊く。炊き上がれば火を消して10分蒸らす。
  • (B)でクリームソースを作る。別の鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、スープと牛乳を加えて4~5分煮て塩、こしょうで味付けする。火から下ろす際に生クリームを入れる。
  • 皿に③を盛り、④とミカンのスライス、パセリをトッピングする。
POINT

ミカンの甘酸っぱさが絶妙!

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