作り方

• サバは一口大のそぎ切りにし、（Ａ）を振りかけて10分おく。
• シメジとエノキは石づきを取って手でほぐし、生シイタケは1㎝幅に切る。
• 白ネギと土ショウガは千切りにする。
• ①の水分を取り、小麦粉を付けて中温の油でカラリと揚げる。
• ④の油を少々使って②を炒め、しなやかになれば③を入れて（Ｂ）で味付けし、ひと煮立ちすれば火を止める。
• 皿に④を盛り、⑤をかける。

POINT

サンマやサケでもおいしい。

関連タグ

• エノキ
• シイタケ
• シメジ
• ネギ