作り方

• サトイモは皮をむき、塩を振ってぬめりを取り、水洗いする。水分はよく取っておく。
• 鶏手羽先は関節のところで切る。
• インゲン豆は色よくゆでて斜め切りにする。
• 鍋に油を熱して②を両面焼き、皿に取り出す。同じ鍋で①を炒めて水を加えたら鶏手羽先を戻し、沸騰すればあくを取って（A）を加え、煮汁が1/3の量になるまでゆっくり煮る。
• 器に④を盛り、③と千切りにしたユズの皮を天盛りにする。

POINT

レンコンやダイコンでもおいしい。
サトイモは1～2分ゆでてから皮をむいてもよい。

関連タグ

• インゲン豆
• サトイモ