加代子先生のCooking
にんじんケーキ
材料 （4人分）
| ニンジン | 120ｇ |
|---|---|
| 卵（Ｌサイズ） | 1個 |
| 砂糖 | 60ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 60ｍｌ |
| 粉砂糖 | 大さじ2 |
| （Ａ） | |
| 薄力粉 | 80ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| （Ｂ） | |
| レーズン | 20ｇ |
| クルミ（ロースト） | 30ｇ |
作り方
- （Ａ）をボウルに混ぜておき、（Ｂ）は刻んでおく。
- ニンジンはよく洗い、皮付きのまま粗くすりおろす。
- ボウルに卵を割り、砂糖・塩を加えて充分混ぜ、油を2～3回分け入れる。さらに混ぜてとろりとすれば②を加えて混ぜ、①を追加してさっくり混ぜる。
- ③を耐熱ケースに入れて180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればケースから取り出して粗熱を取り、粉砂糖を振る。
POINT
バターを油で代用。
ニンジンは長さ2㎝の千切りにしてもよい。
トッピングはお好みで。ヨーグルトやクリームチーズを添えてもおいしい。
チョコペンでデコレーションしてもかわいい。
