作り方

• 長ナスは5㎜の厚さに切り、塩水（分量外）に10分程漬けてあくを抜く。タマネギは1㎝の輪切りまたは半月切りにし、カラーピーマンは5㎜幅に切る。
• フライパンに油をひき①を軽く炒める。
• 卵をボウルに溶きほぐし、塩とこしょうを振っておく。
• フライパンにバターを熱し③の半量を投入する。半熟になれば②を手早く散らし、残りの③を流し入れ、ふたをして5〜6分焼く。
• 皿に取り出してパセリを散らし、トマトケチャップとタバスコを添える。

POINT

ブロッコリーやジャガイモで応用しよう。

関連タグ

• タマネギ
• ナス
• ピーマン