加代子先生のCooking
野菜・肉みそレタス巻き
材料 （4人分）
| レタス | 2玉 |
|---|---|
| キュウリ | 1本 |
| ミニトマト | 8個 |
| ご飯 | 4人分 |
| 卵 | 2個 |
| 油 | 適量 |
| （A） | |
| 豚ミンチ | 300g |
| 青ネギ＊ | 大さじ1 |
| 土生姜＊ | 大さじ1 |
| ニンニク＊ | 大さじ1 |
| ＊みじん切り | |
| （B) | |
| 赤みそ | 100g |
| 水 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 【レタススープ】 | |
| レタス（芯） | 適量 |
| ベーコン | 2枚 |
| お好みのスープの素 | 1個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 4カップ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- レタスは一枚ずつはがして水洗いする。芯の部分は細くせん切りにする。
- キュウリは板ずりし、せん切りにする。ミニトマトは２つに切っておく。
- 卵を溶いて塩少々（分量外）で味付けし、薄く焼き、せん切りにしておく。
- 鍋に油をひき（A）を炒める。（B）を加えてとろみが出るまで煮詰め、肉みそを作る。
- 皿を縁取るように①②③を盛り、ご飯と④をそれぞれ丸く盛る。
- 【レタススープ】レタスは刻み、ベーコンは細切りにする。鍋に水とスープの素を入れて火にかけ、具材を加える。煮立てば酒、塩、こしょうで味を整える。
POINT
芯を少し残しておいてスープにすると2品完成！
レタスを丸ごと食べられる。
