作り方

• 高野豆腐は70～80℃のお湯で戻す。戻したら手のひらで軽く押さえながら水を替え絞る。
• ①を三角に切り、真ん中に切り込みを入れ、小麦粉を振る。
• 干しシイタケ、ニンジン、インゲン豆をみじん切りにし、鶏ひき肉と混ぜ（A）を入れる。
• ②に③を射し込む。
• 鍋に（B）を煮立て④を入れ、落としぶたをしてゆっくり20分ほど煮る。食べやすい一口大に切る。
• キヌサヤは塩ゆでし、水に取り出し⑤の煮汁の冷めた中に漬け込む。
• ⑤⑥を盛り付ける。

POINT

高野豆腐をお湯で戻す際に、落としぶたをすると早い。

関連タグ

• インゲン豆
• キヌサヤ
• シイタケ
• ニンジン