作り方

• 生シイタケは石づきを落とし、かさの裏に片栗粉をまぶす。石づきはみじん切りにしておく。
• むきエビは背わたを取ってみじん切りにし、（A）とみじん切りにした生シイタケの石づきを加えてもみ込む。
• ①の裏面に②をこんもり乗せ、ナイフで押さえる。
• ③を165～170℃の油で、すり身がきつね色になるまで揚げる。
• アスパラは4～5㎝に切り、油通しする。
• 皿に④⑤、大根おろし、レモンのくし形を添える。

POINT

生シイタケの代用として、ナスや食パンで応用しよう。

関連タグ

• アスパラガス
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