加代子先生のCooking
ズイキの海老あんかけ
材料
（4人分）
| ズイキ（ゆで） |
300ｇ
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| 枝豆（ゆで） |
30ｇ
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| エビ |
100ｇ
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| おろしショウガ |
大さじ1
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| （A）
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| だし |
2カップ
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| 酒 |
大さじ2
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| 薄口しょうゆ |
大さじ3
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| 砂糖 |
大さじ1
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| （B）
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| 片栗粉 |
小さじ2
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| 水 |
小さじ2 |
作り方
- ズイキは4～5㎝の短冊に切り、軽く絞っておく。
- 鍋に（A）を用意し、①を加えて4～5分煮る。
- ②の煮汁にむきエビを加え、ひと煮立ちさせてから、（B）でとろみをつける。
- ③をズイキの上にかけ、枝豆を散らし、おろしショウガを天盛りにする。
POINT
エビの代用としてカニ身や鶏ミンチでもよい。
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