作り方

• エビイモは皮をむいて塩をたっぷりかけてもみ、熱湯でゆでた後水洗いしておく。
• ニンジンは5㎜角に切る。
• 鍋に油を入れて鶏ミンチを炒め、①②を加えて具材が浸るくらいの水を入れて煮る。沸騰すればあくを取り、（Ａ）を入れてさらに5～6分煮る。しょうゆを加えて煮汁が1/3になるくらいまでゆっくり煮たら（Ｂ）でとろみをつけ、エンドウを入れる。
• 器に③のエビイモを取り出し、そぼろあんをかけ、土ショウガのしぼり汁を振りかける。

POINT

栄養もボリュームも抜群の一品。

関連タグ

• エビイモ
• エンドウ
• ニンジン